十斤黄豆能出2500到3000克豆腐，需要125到240克内酯。具体要看黄豆质量、水温和煮豆浆时间。黄豆磨成豆浆后，过滤掉豆渣才能做豆腐，出率一般在50%到60%之间。比如5000克黄豆磨出3000克豆腐，说明出率60%。而内酯的用量跟豆腐重量有关，一般每公斤豆腐用5到8克，所以十斤豆腐大概需要125到240克。

黄豆出豆腐主要看磨豆浆的浓度，黄豆含水量高的话，出豆腐量就少。比如5000克黄豆磨出3000克豆腐，说明出率60%。而内酯的用量跟豆腐重量有关，一般每公斤豆腐用5到8克，所以十斤豆腐大概需要125到240克。不过实际操作中，如果水温不够或者豆浆没滤干净，豆腐量会少一点。比如磨豆浆时加水太多，出率可能只有50%，这时候十斤黄豆只能出2500克豆腐，内酯用量就降到125克。内酯是凝固剂，用量太少豆腐会太软，太多会太硬，最好先小量试做调整。黄豆本身含水量不同，有些地区用干黄豆5000克，有些用5000克带壳黄豆，这也会影响最终出豆腐量。