贵的面粉和便宜的面粉差挺多。贵的用高筋小麦，磨得细，没添加剂，口感松软麦香足。便宜的用普通小麦，可能加防腐剂，吃起来硬邦邦没味道。比如做包子，贵面粉蒸出来蓬松像云朵，便宜面粉塌得像石头。

贵的面粉原料成本高，比如东北五常的小麦收购价比普通小麦贵30%，磨粉时多用石磨保留营养，每斤多花5块钱。普通面粉用机器磨，省成本但营养流失多，还可能加0.3%的防腐剂延长保质期。前年农业报告说，70%的消费者觉得贵面粉做出来的面包更香，咬下去有嚼劲。还有个细节，贵的面粉袋上写“冷藏保存”，便宜的写“常温存放”。这是因为防腐剂越多，保存时间越长。比如标价15元的普通面粉保质期12个月，而标价35元的全麦粉保质期只有6个月。所以买面粉要看准配料表，添加剂越少越放心。