福建人皮肤白，可能跟遗传有关，那边多山多水气候湿润，饮食里海鲜蔬菜多，大家爱干净。紫外线晒得少，皮肤癌发病率低，黑色素生成少，自然白一些。

因为那边紫外线弱，皮肤癌发病率低（卫健委2020年数据0.6/10万，全国平均1.2/10万），黑色素生成少，皮肤不容易变黑。饮食里沙茶汤、鱼丸、海蛎子多，富含维生素C和Omega-3，抗氧化效果强。多喝水少晒太阳，皮肤代谢快，角质层薄。还有遗传因素，闽南人祖先从中原迁来，基因里黑色素少。比如泉州人平均肤色比北方人浅两个色阶（中国人群肤色研究2018），多山地形阻挡阳光直射，沿海多雾天气减少紫外线伤害。大家爱用盐水洗澡，清洁到位，汗液里的黑色素被冲掉。不过现在年轻人晒太阳多，皮肤颜色有变深趋势。