高压锅煮粽子要30分钟，自然冷却后再开盖。这样既能保证粽子熟透，又不会煮过头。如果开盖太早可能夹生，冷却后再吃口感更软糯。记得米和水的比例是1:1.2，高压锅上汽后开始计时。

因为高压锅能产生高压，让温度达到120度左右，比普通锅快很多。米粒吸水膨胀需要20分钟，糯米和馅料需要10分钟完全熟透。实验数据显示，普通锅煮2小时才能熟，高压锅只需30分钟就能让米粒吸饱水分，高压状态让热量更均匀。比如用市售的500克小米粽，高压锅上汽后放进去，30分钟关火自然泄压，再焖5分钟口感最佳。不同品牌高压锅压力值有差异，但都在120度这个区间波动，所以时间差不多。要是米不够水多，可能需要延长5分钟，但别超过35分钟，否则粽子会太烂。