小米饭放阴凉处最多能存两天，冷藏的话最多三天。放三天就馊了，吃不得。要是放冰箱得盖保鲜膜，不然冷凝水滴下来容易坏。剩饭得趁热装盒，别等凉透了再装。

因为米饭水分多，细菌容易繁殖，尤其是夏天温度高，细菌繁殖得更快。有人测过，常温下放两天的米饭细菌数量能翻十倍，冷藏的话能压到原来的十分之一。冷凝水也是关键，冰箱里隔层冷凝水多，米饭表面结水膜，细菌更容易扎根。比如放三天没盖膜的饭，表面发黏就是细菌在搞事情。还有隔夜饭微波加热时，中间还是温的，表面已经馊了，得用筷子翻动才吃得到好的部分。