九月份的笋叫雷笋毛笋苦竹笋水竹笋还有雷竹笋这些品种都是当季的雷笋最常见要挑嫩尖部分炒腊肉毛笋带壳煮汤苦竹笋适合腌菜水竹笋长在溪边雷竹笋肉厚脆嫩

九月份竹笋品种跟气候有关要分清楚首先雷笋在9月上市因为雷雨多竹笋长得快省农科院大前年数据雷笋产量占全省竹笋总量的35%毛笋要等到9月下旬才长成因为竹鞭需要充足养分苦竹笋是9月到10月都有的但9月笋肉更嫩水竹笋多长在水边9月竹节长到20厘米左右雷竹笋则要等雷雨季结束竹笋才停止生长这些品种的上市时间跟竹子生长周期有关比如雷笋从破土到成熟只要45天而雷竹笋要60天所以9月正好是雷笋和毛笋集中上市期苦竹笋因为竹鞭深埋地下所以生长期长水竹笋受环境影响大9月上市量比8月多30%这些数据来自省林业局的《竹笋产业报告》和农户的种植记录