蒸小红虾要水开下锅大火蒸8到10分钟就熟了出锅前淋点热油和酱油更香。说白了就是时间别太长也别太少八分熟刚好能吃出鲜甜味。

为啥蒸8到10分钟就够呢水产研究所的数据说虾肉含蛋白质高高温快蒸能锁住水分要是蒸超过12分钟虾肉会变硬像橡皮一样出锅前淋热油和酱油这样更香。为啥要水开下锅呢因为冷水会让虾肉收缩起壳不入味。为啥要淋热油呢热油能激发酱油的香味还能让虾壳裂开方便剥壳。要是蒸的时间差一两个字分钟虾肉口感就差一大截就像煮鸡蛋一样火候差一丢丢味道就变了。