十斤黄桃用八到十斤冰糖合适。先加六斤左右煮开，等桃子软了再加四斤，尝味道再调整。别一次性全放糖，容易过甜。

为啥是这个数啊？黄桃本身含糖量有十到十五个 percent，自己加糖得控制总量。老手艺说每斤桃配八两到一斤糖，十斤桃就是八到十斤糖。分两次加糖是防止煮的时候糖水太稠。比如先放六斤煮开，等桃子软烂了再加剩下的四斤，这样糖分能均匀渗透。尝味道，如果觉得不够甜可以补半斤，太甜就少放点。数据来源是《家庭果酱制作手册》和十几个厨友实测记录，他们反馈这个比例做出来的桃子酸甜合适，不会发苦也不会太腻。