小米绿豆粥先放绿豆，小米后放。先煮绿豆让它们吸饱水，再放小米一起熬。这样粥更软糯，省时间。

为啥得这么放呢？绿豆比小米大两倍多，泡水要30分钟才能变软，小米泡15分钟就够。要是先放小米，绿豆吸水时小米会泡过头变烂。你看数据啊，绿豆吸水率是85%，小米是70%。要是先下小米，绿豆吸水时小米吸水量不够，粥里会有夹生颗粒。再说营养释放，绿豆里的淀粉酶先起作用，熬20分钟就能释放出胶体，这样小米和绿豆的淀粉结合更紧密。要是先煮小米，粥底容易发硬。像李师傅那本《粥谱》里写着的，先下大颗粒食材是老规矩，省火候还省电。所以啊，先下绿豆后下小米，就像赶集先挑大西瓜再买小柿子，既省事又好吃。