包饺子放盐要讲究适量，太咸影响口感，太少馅料不入味。十斤馅大约放30到50克盐，也就是每斤3到5克。蔬菜多的话盐可以少放两三克，肉多的话可以多放两三克。比如白菜猪肉馅放30克，韭菜鸡蛋馅放35克，这样煮出来的饺子不淡不咸。

因为馅料水分不同比如蔬菜多肉少的话盐可以少放肉多的话可以多放比如每斤放三到五克十斤就是三十到五十克左右北方人可能喜欢咸一点南方人可能淡一点这样调整更合适。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通饺子馅盐浓度控制在0.5%-0.8%之间，十斤馅换算下来就是30-50克。比如放35克盐相当于每斤3.5克，这样煮出来的饺子皮不破馅不散。要是加酱油的话盐要少放一半，比如酱油放15克再放25克盐。时间放盐太早容易出水，包之前半小时放最好。