古早味就是小时候吃的那个味道比如肉包花生汤，现在年轻人觉得稀罕。比如说肉薄馅多咬下去有汁，花生汤要现磨花生加糖水，现在买到的都是添加剂做的。像我们小时候去糕饼店，师傅现做现卖，现在都是机器流水线，口感差多了。

为什么古早味好吃呢？主要有三方面原因。第一是食材新鲜，以前种花生都是自家地里的，现在买花生都是超市包装的。据大前年美食协会调查，78%的人觉得古早味食材更新鲜。第二是工艺传统，比如做肉包要手擀面，现在都是机器压面，面皮没韧性。第三是少用添加剂，以前做糕点只用面粉糖水，现在为了保质期加防腐剂。就像我们村老张头做的麻糬，现在年轻人嫌麻烦不做了，但老顾客还是愿意排队买。数据说话，市调显示65%的消费者愿意为传统工艺多花30%的钱。不过现在有些店用古早味包装卖高价，得仔细辨别。