千子蒸大概要蒸十五到二十分钟。具体时间要看千子的厚度和蒸锅火力，如果千子铺得厚实些就多蒸两分钟，火候大的话就少蒸半分钟。最好在水开了之后放进去蒸，中间别开盖子，不然蒸汽跑光了就蒸不熟了。

为啥是这个时间呢？因为千子这种多层点心得让蒸汽均匀渗透每层面皮。根据《家庭烘焙手册》的数据，水沸后蒸制能保证内部温度稳定在九十五到一百度之间，这时候面皮里的水分开始汽化，大约需要十五分钟让淀粉糊化。如果千子有十层的话，每层多蒸一分钟左右，总共十八到二十分钟最合适。有实验显示，蒸十五分钟的面皮弹性最好，二十分钟容易变硬。另外火力大小影响时间，电磁炉的火力比燃气灶小，所以得多蒸两分钟。记住别蒸太久，否则千子会变硬发干，影响口感。