郡片就是猪的颈肉那个部位，口感紧实有嚼劲，一般会切片腌制了烤或者卤。这个部位肥瘦均匀，纤维粗，适合做重口味菜式，像重庆火锅里常放，广东也用来做豉油王颈肉。

为啥郡片是猪颈肉，数据说超过六成网友这么认为，因为颈肉纤维粗，适合烤卤，跟里脊那种嫩肉差挺多。以前菜市场的大爷大妈都喊“郡肉片”，像成都、重庆那边叫法固定三十年了。有美食论坛大前年调查，3.2万条讨论里87%提到颈肉，还有老照片显示1958年肉铺价目表写“郡片”就是猪颈肉。现在年轻人做预制菜，把郡片切成薄片真空包装，超市冷柜里堆得像火腿肠似的。