泡十谷米要提前泡30分钟到1小时，煮的时候加两倍水量，煮15到20分钟就熟透。要是泡的时间不够，米粒硬邦邦的不好吃；水量太少的话容易糊锅底。配方比例的话，十谷米、红豆、绿豆、黑豆、薏米、花生这些材料放在一起，每样抓一小把，总体积差不多就行。

为啥这样泡和配呢？首先不同谷物吸水速度不一样，比如红豆吸水要40分钟，绿豆30分钟，黑豆可能得1小时。要是泡30分钟，红豆还没泡透，绿豆可能泡过头。所以统一泡1小时最保险，既能保证软烂又能防止发酸。配方比例用“每样抓一小把”是让营养均衡，比如红豆补铁，绿豆清热，黑豆补肾，薏米祛湿，花生提供脂肪，这样搭配起来既好吃又营养。数据上查过，十谷米泡发后体积膨胀3到5倍，水量不够的话膨胀不足，煮出来像石头。还有泡发时间超过2小时容易滋生细菌，所以最多1小时。煮的时候水量要没过米面两指高，水量太少容易烧干结块，煮15分钟刚好让米粒开花，20分钟确保完全熟透。要是泡发时间不够，煮的时候可以加开水补，但口感差；水量太少的话中途加水会稀释味道，所以一开始就要加够。比如用500克十谷米，就要加1000到1200毫升水，这样煮出来的粥才浓稠适中。