五期就是五个步骤，每个步骤准备不同祭品。生祭用活物，熟祭用煮熟食物，酒祭用米酒，果祭用水果，香祭用线香。这些祭品按顺序摆上供桌，烧掉。

五期流程在《周礼》有记载，比如福建闽南地区还保留。头期用鸡鸭，二期用猪肉，三期用海鲜，四期用水果，五期用线香。这样分阶段祭祀，让祖先知道子孙心意，也符合古代“五齐三羞”的说法。《礼记·祭义》提到祭祀需“辨五齐三羞”，齐指祭祀的五种准备，羞是祭品。生祭对应祭祀祖先生命，熟祭对应收获，酒祭对应土地馈赠，果祭对应自然果实，香祭对应精神沟通。数据表明，闽南五期祭祀习俗在2019年被列入省级非遗，现存完整流程的村落不足30个。有些家庭会合并步骤，比如把酒祭和果祭放一起，但核心还是按五期顺序完成。