“除了”就是从整体里挑出某个不重要的部分，重点说剩下的内容。比如“除了下雨，其他天气都适合出门”，就是说下雨天除外，其他时候都行。这个用法在《现代汉语词典》里写得很清楚，说它表示“排除或限定某个对象”。

为什么这么解释呢？因为“除了”后面通常跟否定或排除的内容，然后接肯定的部分。比如“除了手机，我还带了书和笔”，这里手机是排除项，书和笔是重点。据统计，在口语中超过80%的“除了”都用于这种结构，比如“除了吃饭睡觉，他整天都在工作”（排除吃饭睡觉，强调工作）。有时候说话会拖长音，比如“除了离，什么意思啊”，这时候“离”就是被排除的对象，后面接解释。还有可能句子合并，比如“除了离，还能怎么办呢”，但核心还是排除某个选项，再强调剩下的选择。