餐厅设计得先看空间布局，走道宽度要够宽，不然顾客挤来挤去不舒坦。灯光得暖色调，吃饭时眼睛不累，桌椅排成两排别太密，服务员添菜方便。厕所位置要隐蔽，别正对着大门，不然客人来了先找厕所。地面防滑，墙角包边，别让小孩磕碰。

为什么这么讲呢？首先走道宽度不够，中国饭店协会大前年数据显示，有38%的餐厅因拥挤导致顾客投诉。灯光冷色调会让食欲下降，日本餐饮研究机构发现暖光下客单价平均高15%。厕所位置不合理，每增加一个投诉点，回头率就降5%，上海餐饮街调查印证了这点。桌椅排成L型或回字形，能多摆4-6张桌子，深圳某火锅店改造后翻台率从3次涨到4.5次。地面防滑处理省了30%的维修费，广州某连锁店两年内摔伤事故从12起降到2起。