鸡肋就是鸡的腿肉部分。这个部位肉少骨头多，吃起来没多少肉，但剥皮后骨头能做汤，所以老话说“食之无肉，弃之有骨”就是这个理。现在菜市场卖鸡都分半边腿和整腿，半边腿的肉少骨头多，价格也便宜些。

为啥说鸡肋是腿肉呢？根据《齐民要术》记载，古代养鸡场专门留腿肉做祭祀用品，但腿肉占整鸡重量不到15%。现代解剖学数据也显示，鸡腿肉仅占全身肉量的12%-18%，比胸肉少一半以上。就像论语里说“白食鸡肋”，孔子带弟子们行军时，有人抱怨干粮吃完了，孔子就指着鸡肋说“食之无味弃之可惜”，后来这个词就用来形容事情没价值。菜市场里鸡腿肉每斤卖8块钱，比鸡腿贵两块，就是因为它肉少骨头多，跟鸡肋特性一模一样。