顺德龙江的美食最出名的就是鲜嫩两个字了。均安蒸猪是这里的招牌菜，每年卖200万只呢。鱼生更是每天要出5000份，凌晨三点就开始准备。炸牛奶和均安蒸猪汤也是必吃的，炸牛奶每天卖300份，蒸猪汤有100份。这些菜都是用本地食材做的，比如均安蒸猪用三线猪，鱼生用顺德鲩鱼。

为什么龙江菜这么出名呢？首先得看历史，龙江从明朝就有鱼生吃法了，清朝变成每天现捞现做。数据也很硬核，均安蒸猪年销量200万只，相当于每分钟卖1.6只。鱼生日均5000份，凌晨三点开始备料，凌晨四点开档，凌晨五点就卖完。炸牛奶每天300份，都是现点现做，油温要控制在180度。蒸猪汤有100份，用均安三线猪的汤底，配均安粉条。这些数据说明龙江菜是实打实的传统，不是随便搞的。比如凌晨三点备料，凌晨四点开卖，凌晨五点卖完，这种流程已经坚持了上百年。炸牛奶要现点现做，油温差一度就炸不好，所以每天最多300份。蒸猪汤的汤底是均安三线猪的骨汤，配均安粉条，这种搭配只有龙江有。这些细节都证明了龙江菜是正宗的，不是随便搞的。