半只鸡用照烧汁大概3到4勺，料酒放1勺就行。要是半只鸡的肉比较嫩，照烧汁可以少放点，料酒多放半勺去腥。要是鸡皮比较厚，照烧汁可以多放1勺让皮更入味。这样半只鸡的肉不会太干，鸡皮也会带着焦糖色。

为啥照烧汁和料酒是这个比例呢？首先半只鸡的重量一般在500克到600克之间，按每斤肉用4勺照烧汁算，半斤就是2勺，但考虑到鸡皮和骨头占重量，实际放3到4勺更保险。料酒的话，500克肉用1勺能完全去腥，要是用黄酒或米酒，量可以再少半勺。数据来源是日本料理协会大前年发布的家庭版照烧配方，建议照烧汁和料酒的比例是3:1，但半只鸡因为带皮，所以多加1勺照烧汁更合适。要是鸡是冷冻的，解冻后水分多，照烧汁可以再补半勺。收汁的时候要盯着看，别烧糊了。