半斤面粉就是250克，加3到5克酵母就行。新手做面食的话，酵母别放太多，太多面包会发苦，太少就发不起来。酵母和面粉的比例是1比50左右，250克面粉算下来差不多这个数。

为啥是这个量呢？酵母活性跟水温关系大，冬天用30度温水泡开酵母，夏天用35度就行。国家标准里说，500克面粉用7克酵母最合适，半斤就是250克，按比例算下来3.5克，四舍五入取整就是3到5克。要是用老面发酵，酵母量可以少放点，但现用现发的话，这个量最保险。酵母放少了面团发不起来，放多了面团会酸，还可能出现蜂窝眼。记得酵母要和温水混合静置10分钟，看看有没有起泡，没起泡说明酵母没激活，得换新的。做馒头的话，面团揉到光滑不粘手就行，发面时间根据季节来，夏天1小时，冬天2小时。酵母放少了面团硬邦邦的，放多了发完会缩水，还容易发酸。