半斤豌豆粉要加四到五碗水搅成糊状再静置发胀。碗的大小按家庭常用标准算每碗约200毫升，这样半斤粉配水1000毫升左右最合适。搅拌时边倒边顺时针搅两分钟，静置后膨胀体积能翻倍。

为啥是这个比例呢？因为豌豆粉吸水率是1:4到1:5之间，半斤粉换算成250克的话，按最低吸水率配1000毫升水刚好够用。测试过加水过少的话比如七碗水（1400毫升），发胀后容易结块；水量太少比如三碗（600毫升），成品太稠影响口感。而且搅拌时间不够的话，比如只搅三十秒，水分分布不均匀，静置时容易中间发硬边角松散。数据来源是前年《中式杂粮粉制作规范》里的吸水实验报告，里面提到不同粉类吸水率差异，豌豆粉比玉米粉高15%左右。所以掌握这个比例既能保证成品软糯，又不会浪费水。