340钢是种普通碳素结构钢，用得比较多在建筑和桥梁上。它含碳量0.35%左右，比304不锈钢硬一些，抗拉能到510兆帕，但容易生锈。而304不锈钢含铬18%、镍8%，表面光亮不生锈，适合做锅具和医疗器械，不过强度只有205兆帕。

为啥这么分呢？340钢含碳量高所以硬，但铬少导致防锈差，比如在潮湿环境下容易锈蚀。304不锈钢加了多量铬镍形成保护膜，耐腐蚀性比普通钢强10倍以上，比如在盐雾测试里能撑72小时不生锈。数据说340钢屈服强度345兆帕，比304高140多兆帕，但价格便宜一半。不过304不锈钢在高温下容易变形，比如超过400度强度就掉下来。有人用340钢做承重梁，304做管道，就像拿钢筋和不锈钢管搭配用。