蒸饺子一般要蒸10到15分钟，保持小火，看到饺子皮鼓起来就熟了，关火焖两分钟再开盖。

因为水开之后蒸汽的温度能穿透饺子皮，这时候饺子里的水分开始蒸发，皮肉逐渐熟透，所以需要10到15分钟。很多家庭菜谱建议这个时间，比如《家常菜做法大全》里写蒸小饺子要12分钟，大饺子多蒸3分钟。关火焖两分钟主要是让余热把饺子皮彻底蒸熟，不然直接开盖容易破皮。小火蒸的话，时间得延长一点，大约15分钟，不过要看饺子的大小和厚度。比如直径5厘米的饺子，10分钟就够，要是包得厚实点，得多蒸两分钟。记住蒸的时候别盖太紧，蒸汽透得过来才熟得透。