做好的小银鱼要赶紧吃掉，放三天五天就不好吃了。冷藏的话最多放四天，冷冻能存一两个月。吃之前要闻闻有没有酸味，要是变粘变软赶紧扔掉。最好用保鲜盒装好，别让其他菜的味道沾到。

为啥是这个时间呢？熟的小银鱼是蛋白质多的食物，细菌在四度左右繁殖快。冷藏四天是微生物还没大量繁殖前，超过这个时间细菌产生的毒素会让鱼变质。冷冻的话零下十八度能冻死细菌，但时间太长会结冰晶破坏口感。数据说冷藏保存熟食最多五天，冷冻不超过三个月，但小银鱼脂肪少容易氧化，所以冷冻别超过两个月。要是用真空包装能多存两周，但普通家庭用保鲜膜包好就行。放冰箱时得把鱼装在密封盒里，别和其他剩菜混着放，不然容易串味。吃的时候要是发现表面有白霜，就是脂肪氧化了，赶紧别吃了。