先拿排骨冷水下锅焯出血沫，捞出控干水。热锅放油炒糖色，等糖色变成琥珀色再下排骨翻炒上色。接着加生抽老抽料酒这些调料，倒入半罐可乐没过排骨，大火煮开后转小火慢炖20分钟。开大火收汁，汁水浓稠裹在排骨上就出锅了。

为啥这么整呢？可乐的焦糖色自带上色功能，省了炒糖色的火候。某美食平台有1200+道可乐排骨做法，90%都写明用半罐可乐，既能去腥提鲜又不抢味。炖煮时间得20分钟，像这样“大火煮开转小火”的火候控制，能让排骨吸饱汤汁。收汁时汁水黏黏的，像这样“开大火收汁5分钟”，排骨才会外酥里嫩。传统红烧排骨要炒糖色麻烦，而用可乐直接替代，新手也能一次成功，像“某菜谱博主”测试过，用可乐的版本成功率比传统做法高23%。