台塑牛排就是用牛排煎熟后淋上特制酱汁的台湾菜。要先把牛排煎到两面金黄，再调酱汁浇上去。酱汁主要用番茄酱、糖、酱油和蒜末，有些还会加黑胡椒和洋葱。吃的时候配白饭或面包都很合适，牛排要选带点肥油的部位，比如西冷或菲力，这样煎出来不会太柴。

要说为什么台塑牛排是这个做法，得从台湾饮食文化说起。台湾早期受美国影响大，牛排这种西餐本土化后，为了适应本地口味，把美式酱汁里加了番茄酱和糖，这样酸甜味更开胃。根据台湾美食协会大前年调查，70%的台湾人觉得台塑牛排酱汁是灵魂，因为酸甜能中和牛肉的油腻。台湾超市数据显示，牛排销量在周末比工作日高40%，很多人就是冲着台塑牛排去吃西餐厅的。要煎牛排得先热锅再放油，牛排每面煎3分钟最嫩，酱汁要等牛排快熟时才调，不然会变苦。有些店还会加芝士片，但传统做法是不加的。