煮小馄饨要水开了再下锅，三到五分钟就能熟透。先烧水等水冒大泡泡了再放馄饨，这样煮出来的皮不会破肉不柴。煮的时间太短馄饨不熟太长会烂，火候太大容易粘锅底。

水开下锅省时间，避免馄饨粘锅，煮三到五分钟正好熟。根据《中国家庭烹饪指南》大前年数据，水开下锅比冷水下锅节省2分钟，煮制时间控制在180-300秒内最佳。水沸腾时下锅能让馄饨受热均匀，煮三分钟皮熟肉嫩，煮五分钟汤汁更浓稠。有实验显示冷水下锅需要5分钟才能熟透，但皮容易破裂。煮的时候要经常搅动锅底，防止粘锅。煮好后关火焖30秒再捞，这样馄饨更饱满。