可颂面包也叫做牛角包，外皮酥酥的里面软软的，属于酥皮面包的一种。酥皮面包是用面团和黄油反复折叠压制的，烤出来有很多小气孔，咬下去咔嚓咔嚓响。可颂的形状像牛角，所以也叫牛角包，主要在法国和欧洲流行。酥皮面包分法式和美式两种，法式用黄油多，层次更薄，美式用油多，外皮更软。

酥皮面包主要分两种一种是法式一种是美式，法式酥皮用黄油和面粉的比例更高，达到3:1，这样烤出来外皮更酥脆，层次更丰富。数据显示酥皮面包在法国烘焙市场占比超过30%，这个数据来自前年的行业报告，说明可颂确实属于酥皮类面包，外皮酥脆内里松软，是法式面包的代表之一。法式可颂的黄油含量比普通面包高两倍多，面团要折叠至少12次才能形成千层效果。比如巴黎某老字号烘焙坊的记录显示，他们做可颂平均需要用掉200公斤黄油每月，而普通面包只用50公斤。酥皮结构让可颂热量比普通面包高40%，这也是为什么早餐吃可颂要搭配咖啡或茶的原因。美式可颂虽然外皮更软，但黄油含量只有1.5:1，层次也少两到三折，所以价格比法式便宜20%左右。