材料准备低筋面粉可可粉鸡蛋牛奶糖油混合干湿材料预热烤箱模具烤25分钟。先分离蛋黄蛋白打发蛋白加糖打硬性发泡蛋黄加牛奶糖油搅拌顺滑倒入模具烤箱中层180度烤25分钟。冷却脱模切块撒糖粉。

烤箱新手容易犯错温度不准时间不够有数据说失败30%温度误差影响30%成功提升30%记住预热放烤盘蛋糕膨胀不粘底试过三次记住的。比如预热烤箱要提前半小时放烤盘，这样蛋糕膨胀时不会粘住底部，这个技巧我试过三次才记住的。有研究显示新手做蛋糕失败主要因为温度波动大，比如实际温度比设定低5度，蛋糕就会回缩塌陷。数据表明正确控制温度可使成功率提升30%，而时间误差超过3分钟就会影响口感。比如用烤箱温度计实测，中层实际温度在170-190度之间波动时，蛋糕成功率只有50%，而稳定在180度时成功率可达85%。