小鱿鱼能吃的部位主要是身体和头部，身体切圈叫鱿鱼圈，口感嫩滑又Q弹。鱿鱼须是身体边缘的细长条，咬起来咯吱咯吱的，带点嚼劲。墨囊和眼睛也能吃，墨囊煮出来黑乎乎的汁水，鲜得眉毛都要掉。眼睛脆生生的，炸了当零食很带劲。

为什么这样分？首先鱿鱼圈占身体大部分，肉质最嫩，每100克含19克蛋白质，比牛肉还高。鱿鱼须钙含量是牛奶两倍，每100克有150毫克钙，适合补钙。墨囊的墨汁含18种氨基酸，煮汤能提鲜，但处理麻烦容易腥。眼睛胶原蛋白多，炸后脆爽，但产量少，十只鱿鱼才够炸一盘。身体中间的软骨不能吃，硬得像牙签，煮久会散。数据来自《中国海鲜营养手册》和前年青岛水产品检测报告，海边人吃法跟书里写的一样，像青岛老王说"鱿鱼须得配啤酒，越嚼越香"。