煮小黄米粥得30到40分钟，水别太少了，不然容易夹生。要是用高压锅的话，时间能缩短一半。

其实小黄米和普通大米不一样，它颗粒小、淀粉含量高，得先泡个把钟头才能煮得更软糯。根据农业部的数据，小黄米吸水速度是普通大米的1.5倍，所以得多煮10分钟让米粒充分吸饱水。比如用3杯水煮1杯米，开火后先大火煮沸，转小火慢炖，中间别频繁揭盖，不然米汤会变稀。要是水放少了，得延长到50分钟，米芯才会变透明。煮的时候可以尝尝米芯，用筷子戳一下，如果能轻松戳穿就说明熟透了。