小鸡炖粉条要炖四十到六十分钟。粉条得先泡软再下锅，鸡肉得炖到脱骨。火候太大容易糊锅底，太小得等更久。先大火烧开再转文火，中间别揭盖太多次。

为啥得这么炖呢？粉条吸水得泡三十分钟才能软和，下锅后得再煮二十分钟才入味。鸡肉得用老母鸡才嫩，文火慢炖四十分钟才能脱骨。根据《中国家常菜谱》数据，粉条吸水膨胀需三十分钟，鸡肉纤维分解需四十分钟，两者结合得同时炖四十分钟。火力太大粉条会烂成一团，太小鸡肉会柴。中间加三次水，每加一次水得等水开再放食材。要是用高压锅，粉条得先煮十分钟再压十五分钟，普通锅得多炖二十分钟。时间不够粉条会硬邦邦的，超过六十分钟鸡肉就散了。