台湾炸饭团外酥里嫩肉松海苔加起来价格十块到二十块夜市最常见。隔夜饭压紧裹面粉油炸金黄，蛋黄肉松海苔塞满饭团，咬下去咔嚓咔嚓响。年轻人早餐买着走，阿嬷带孙买着吃，夜市摊位排成排。

为啥台湾炸饭团这么火呢？由于台湾夜市小吃协会大前年数据，炸饭团销量占全台夜市小吃的15%，比传统饭团高8个百分点。台北士林夜市统计，炸饭团日均卖出3000个，每份均价18元台币。为啥要裹面粉油炸？因为面粉裹住饭粒，油温180度炸3分钟，外皮脆里头软。肉松海苔比例占饭团体积的30%，蛋黄增加咸香，台湾小吃协会调查发现，87%消费者认为炸饭团比传统饭团更好吃。夜市摊主老陈说：“客人排队等五分钟，就为这个咔嚓声。”数据显示，台湾炸饭团复购率高达65%，比普通饭团高22%。