要炖小鸡炖粉条得先准备好鸡块和粉条，鸡块用开水焯一遍去血沫，粉条泡软不能煮太久。然后鸡肉粉条一起放锅里，加水和调料大火烧开后转小火慢炖，大概要炖15到20分钟左右。粉条要软而不烂，鸡肉要熟透入味，收汁的时候再开大火翻炒一下。

为什么得炖这么久呢？因为鸡肉得先焯水去腥保证干净，粉条泡软后才能避免煮烂。根据《家常菜做法大全》的数据，鸡肉炖熟需要15分钟，粉条在软硬适中状态需要10-15分钟，所以合起来得炖够15-20分钟。要是火候太大容易糊锅，太小的话鸡肉粉条都不入味。记得中途要翻动一下锅里的食材，防止粘锅。比如先放鸡块炖10分钟，再放粉条炖5分钟，调味道收汁。要是粉条没泡够水，直接下锅容易煮成浆糊，得泡够30分钟以上。这样炖出来的菜才香，鸡肉粉条都入味，吃的时候粉条裹着肉香特别下饭。