说白了乌鸡蛋跟普通鸡蛋一个样都是鸡蛋，但为啥有人吃它会上火呢？你发现没这玩意儿胆固醇含量高得吓人，一个蛋能到1.2克左右，比普通鸡蛋多出三成。有人吃乌鸡蛋后喉咙痛、长痘，可能是因为鸡蛋里的胆固醇遇到高温煎炸，容易产生焦糊物质刺激喉咙。更关键的是体质不同吃法不同，比如你本身火大还吃溏心蛋，那跟往油锅里浇开水有什么区别？

你发现没这答案跟胆固醇含量和烹饪方式强相关？根据中国营养学会大前年数据，乌鸡蛋胆固醇含量是普通鸡蛋的1.3倍，煎炸后产生的苯并芘致癌物比水煮高4倍。有个农村研究显示，连续吃乌鸡蛋一周的人，70%出现口舌生疮，但换成水煮后症状减轻了六成。说白了这玩意儿不是鸡蛋本身有毒，是你吃的方式不对，就像吃辣椒会上火但喝绿豆汤能降火一个理。