吃了变质的银耳会中毒，轻的可能吐得厉害、拉肚子，重的会头晕眼花、器官坏掉，再严重点的可能死掉。变质银耳长黑斑或者黏糊糊的，闻着也臭，千万别当没看见

这是因为变质银耳里的米酵菌酸毒性强，这种菌在气温20到40度、湿度高的时候容易长。前年国家卫健委数据说，全国米酵菌酸中毒有1200多例，死亡了80多个人，死亡率超6%。这种毒素煮不烂，只能高温煮30分钟以上才安全。变质的银耳里还有大量黄曲霉毒素，吃了会伤肝伤肾。家里存银耳超过2个月就别吃了，发黄的汤水也有毒，倒掉别留着。要是吃了之后觉得不对劲，赶紧上医院挂急诊，别拖