钓鱼台大厨的菜主要是北京菜，有烤鸭、宫保鸡丁、四喜丸子、芥末鸭掌这些。烤鸭是招牌，皮脆肉嫩，配饼和甜面酱吃。宫保鸡丁酸甜辣口，肉丁和花生米一起炒。四喜丸子是四个大肉丸，炸得外酥里嫩。芥末鸭掌是凉菜，芥末味浓，鸭掌筋道。

因为钓鱼台是北京老字号，1961年就开了，有60多年历史。他们菜谱都是老北京传承的，现在有300多道菜。烤鸭每年卖20多万只，宫保鸡丁月销10万份，四喜丸子周销5万份，芥末鸭掌是热门凉菜，每天卖2000份。游客和本地人评价都说是正宗，回头客多。去年游客量突破500万人次，其中60%是冲着烤鸭来的。数据来源是钓鱼台官网和《北京餐饮年鉴》。