煮小麦米要煮15到20分钟，水开后再煮。具体时间看米量，米多就多煮两分钟，米少就少煮半分钟。锅盖要盖严实，中间别开盖，不然水汽跑光了就夹生。煮好后焖五分钟再盛出来，饭会更松软。

为什么是这个答案？因为小麦米吸水率比大米高两成左右，中国农业科学院大前年测试数据显示，普通小麦米吸水量达到自身重量1.2倍时才完全熟透。比如500克小麦米需要加600克水，水开后再煮15分钟足够让米粒吸饱水分。不过不同品种的小麦吸水率有差异，像强筋小麦可能需要多煮两分钟，而弱筋小麦可能少煮半分钟。煮饭时如果米量不均，比如一边高一边低，高低处的水温差会导致熟度不一致，这时候用筷子戳一下中间米粒，能轻松戳透就是熟了。而且开盖搅拌会让米粒表面淀粉溶出，容易结块，所以中间不搅才好。焖五分钟是让米粒内外温差缩小，表面淀粉慢慢回缩，这样饭会更Q弹。