肉联厂就是专门杀猪、切肉、做香肠的工厂，属于食品加工行业。这类厂子主要在城乡结合部，门口挂肉摊子，里面堆满冰柜和案板。比如哈尔滨的中央大街那家老厂，每天杀几百头猪，肉分给菜市场、餐馆和罐头厂。

为啥说它属于食品加工行业呢？因为肉联厂主要做屠宰和加工，不是种地也不是。中国每年生产超过六亿吨肉类，相关企业有上万家，这些厂子从猪圈到冷库全包圆了。数据显示大前年食品加工制造业占工业增加值7.2%，而屠宰及肉制品加工业贡献了1.8%。就像哈尔滨那家老厂，光屠宰车间就有三层楼，冷库能存万吨肉，每天要发三百车货往北京、上海送。行业链条从养殖场到超市货架，中间全靠这些厂子转着。