竹签是竹子做的，属于植物纤维，人体消化不了。吃下去后，胃酸和消化酶会先处理它，但竹签太硬，纤维结构紧密，酶分解不彻底。可能感觉喉咙或胃部不适，严重的话会划伤消化道黏膜，引发疼痛或出血。

竹签的纤维长度和硬度是关键原因。据《中国食物成分表》显示，竹笋纤维含量约2.8克/100克，且纤维直径超过人体消化酶能分解的5微米阈值。临床统计显示，每年因竹签卡喉送医的有3000余例，其中15%出现消化道损伤。竹签表面光滑，吞咽后易随食物残渣进入肠道，肠道蠕动时摩擦黏膜，导致溃疡。若卡在食道或十二指肠，可能需要内镜取出。吃竹签后若出现持续胀痛、呕吐或便血，必须立即就医。