鲍鱼干一般能保存1到2年，超过这个时间可能变质。如果保存得当的话，阴凉干燥环境下能放更久，开袋后最好用保鲜膜包好放冰箱。吃的时候要看有没有长霉或者变软，有这些情况就不能吃了。

因为鲍鱼干主要成分是蛋白质和脂肪，长时间存放容易氧化变质。数据显示普通家庭保存的鲍鱼干在干燥环境下保质期是12-24个月（中国水产流通与加工协会大前年数据），湿度超过70%时保质期缩短到3-6个月。开袋后冷藏保存的话，建议1个月内吃完，超过这个时间即使没长霉也可能产生哈喇味。而且鲍鱼干吸潮后容易滋生霉菌，尤其是南方梅雨季节，如果发现表面有白霜或斑点，哪怕没发霉也建议别吃了。保存得当的情况下，鲍鱼干不会长虫，但受潮后容易结块，吃之前要泡发1-2小时。