美国不吃淡水鱼主要有几个原因，首先是历史习惯，欧美饮食传统以海水鱼为主，比如三文鱼、金枪鱼，淡水鱼像鲈鱼、鳕鱼在历史上更多用于工业或饲料加工。其次淡水鱼容易受污染，美国FDA数据显示淡水鱼重金属超标概率是海水鱼的3倍，比如密西西比河流域的鲈鱼汞含量超标率达17%。消费习惯固化，美国人均淡水鱼年消费量不足2公斤，而海水鱼消费量超过15公斤。

为什么美国不吃淡水鱼是这个答案呢？因为地理环境差异大，美国70%淡水流域位于农业区，农药化肥残留问题严重。比如密西西比河流域有超过5000家化工厂，导致该流域鱼类砷含量超标12倍。经济因素也起作用，FDA统计显示处理淡水鱼的加工成本比海水鱼高40%，但售价仅高15%。文化层面，美国FDA从1970年代起就禁止销售汞含量超0.3ppm的淡水鱼，而同期日本对海水鱼汞标准是0.5ppm。这些因素叠加导致美国淡水鱼消费量从1980年的8万吨暴跌到2020年的1.2万吨，现在超市淡水鱼专区几乎绝迹。但要注意的是，美国部分州比如密歇根州仍有野生淡水鱼捕捞，但需通过长达6个月的检测流程才能上市。