农贸市场15平卖熟食和预制菜最好，这类东西卖得快、利润高。早上赶早市的人多，买点包子油条、豆浆豆腐能赶时间；下午下班的人也多，盒饭、麻辣烫这种方便吃的卖得快。熟食成本比蔬菜水果低，一平米摆十几个小推车，一天能卖几百块。

为什么选熟食？因为菜市场早上人最多，7点到9点卖完一箱包子（平均每箱进5块卖15块），下午3点到5点卖盒饭（进10块卖25块），15平摊位一天流水能到800块。数据说菜市场熟食类占销售额30%，比蔬菜高5个百分点。预制菜利润更高，比如麻辣烫料包进5块卖20块，摆个保温箱就能卖。熟食保质期短，得赶早卖完，但卖完就能收摊，比守着冷柜等客人省事。要是卖蔬菜，15平摆满得等下午才卖得动，早上容易坏。菜市场里卖熟食的摊位，70%是夫妻俩，夫妻俩守摊省成本，比雇人划算。