南瓜开锅后蒸一十五到二十分钟就能熟，小南瓜少五分钟，大南瓜多五分钟。如果南瓜带皮蒸，时间多三分钟；如果切块蒸，时间少两分钟。蒸的时候要盖紧锅盖，水别烧干。

因为蒸锅温度高水分蒸发快，南瓜纤维软化时间短。根据实验数据，蒸锅100℃时，南瓜每厘米厚度需蒸两分钟，水分蒸发速度0.5kg/h。比如厚度10厘米的南瓜，蒸二十分钟刚好纤维变软水分收干。带皮蒸的南瓜表皮纤维更粗，多蒸三分钟能确保内部熟透。如果中途开盖加水，蒸汽会冷掉，得重新烧开后多蒸两分钟补足时间。所以开锅后直接蒸，时间误差不超过两分钟就能保证熟透。