每100克南瓜大概有3-5克糖，不同品种和成熟度有差异，生吃或蒸煮后糖分更明显。比如老南瓜可能到5克，嫩南瓜可能只有3克，这跟里面的淀粉和糖分比例有关。另外时间放久了的南瓜糖分也会变高，但总体不算特别甜。

因为根据中国食物成分表2022版数据，普通南瓜每100克含糖量是3.4克，老品种比如金丝南瓜能到5.2克，嫩南瓜比如西葫芦南瓜只有2.8克。所以平时蒸南瓜或者煮南瓜粥的时候，糖分会从淀粉转化过来，口感更甜。比如老南瓜里的淀粉含量高，蒸的时候淀粉变糖，所以糖分比生的时候多1-2克。还比如晒干的南瓜干，糖分能浓缩到30克以上，但那是100克干物质，不是湿重。另外不同地区种植的南瓜，因为光照和土壤差异，糖分也会波动。比如山东的南瓜可能比东北的甜一点，但最多差1克左右。