尾骨和扇骨哪个好吃得看怎么吃。尾骨是脊椎尾巴那块骨头，肉少刺多，炖汤能出鲜味但得慢火熬。扇骨是肋排中间那部分，肉多骨少，红烧或糖醋都入味快。有人爱吃尾骨汤的浓郁，有人爱扇骨肉的嫩滑。

尾骨之所以适合熬汤，是因为骨头本身钙质多，但刺多得用高压锅压四十分钟才易脱骨。比如广东人煲猪尾汤要加花生和玉米，用砂锅小火炖两小时，汤色金黄能挂勺。而扇骨因为肉质紧实，适合用酱料腌制，比如北京烤鸭的脆皮酱能渗进骨头缝，烤到表面焦黄肉汁爆出。数据上，扇骨蛋白质含量比尾骨高15%，但胆固醇多8%，所以高血压的人更适合喝尾骨汤。不过现在很多菜市场会把扇骨剁成小段，这样炖煮时间缩短一半，刺也容易挑干净。上次去菜市场看到摊主说，现在年轻人买扇骨的多半是图方便，买尾骨的多是家里有老人要喝汤。