南瓜慕斯要调到60到70度烤30到40分钟，配方用南瓜泥200克、奶油奶酪100克、牛奶50毫升、细砂糖30克混合。烤完冷藏4小时以上再吃，口感软嫩不塌陷。

因为慕斯类甜品需要低温慢烤定型，高温容易让表面结壳影响口感。比如用60度烤30分钟，这样能保持南瓜的甜味和乳酪的细腻度，不会像烤蛋糕那样变硬。数据来源《家庭烘焙手册》显示，60度是慕斯最佳定型温度，超过65度会加速水分流失。烤的时候要盖锡纸，防止表面焦黄。比如先调到60度烤20分钟，再调到65度再烤10分钟，这样层次更分明。冷藏时间不足的话，慕斯会像果冻一样软趴趴的，所以至少要放4小时。