可仁就是可可豆里面的那个黑黑的仁对吧？就像吃巧克力的时候能看到的颗粒，主要用来做巧克力、咖啡和烘焙食品。很多人可能直接叫它可可仁，但有时候也会简写成可仁，特别是在南方地区。这个称呼挺随意的，就像吃花生有人叫花生仁有人叫花生米一样。

为什么说可仁就是可可仁呢？因为可可豆本身是长在热带大树的果实里，里面的黑色颗粒才是精华。据统计全球每年生产约500万吨可可仁，主要来自科特迪瓦、加纳这些国家。比如科特迪瓦就占了全球产量60%以上，他们那里种的可可树特别甜。可可仁经过烘焙压碎后变成可可粉，或者直接压成块当巧克力原料。不过要注意的是有些商家会把可可壳去掉再卖，这样仁会更干净。但不管怎么加工，核心都是那个黑豆仁。就像我们平时买芝麻糊，里面的芝麻也是类似道理。所以下次看到包装上写可可仁，直接记就是巧克力里的黑颗粒就行。