南瓜蒸糕一般用200克面粉配300克南瓜，加50克糖和30克油就行。要是南瓜特别干得话，可以加点牛奶或清水调稀面糊。蒸熟后切块，淋点糖油再吃更香。关键步骤是南瓜蒸熟压泥，和面粉搅拌上劲，蒸的时候要隔水蒸20分钟左右。

为啥是这个量啊？首先南瓜水分多，200克面粉足够做出不干硬的糕点。根据《家庭烘焙图解》和抖音博主@厨房小美实测数据，300克南瓜出泥约200克，配200克面粉刚好能成团。要是面粉少的话，成品会像布丁一样太软；面粉多的话，就像蒸馒头一样硬邦邦的。糖和油的比例是1:0.6，糖多会发苦，油少糕体不松软。有次我试过用250克面粉，结果蒸完像石头一样硌牙，后来才明白南瓜吸水率不同得调整。要是加酵母的话，面粉可以增加到220克，但得多蒸5分钟。啊，对了，要是南瓜特别干的话，可以加点牛奶或清水调稀面糊。